銀座 八五

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📍銀座 八五


住所:東京都中央区銀座3-14-2第一はなぶさビル1階


電話:なし


メールフォーム:お問い合わせ🔗


営業時間:【11:00~】当日の並び順でのご案内


※当日分のスープがなくなり次第受付を終了いたします。


【12:30~】ご予約者様のご案内⇨予約ページ🔗


定休日:毎週月曜日・火曜日(不定休)


東銀座駅A7出口から徒歩約2分 / 新富町駅1出口から徒歩約3分


☆ミシュラン一つ星の究極のラーメン


公式ホームページ🔗


公式Instagram🔗




引用元:Justin Bieber公式Instagramより



2022年11月23日(水・祝日)


⚠予約のシステムが導入される前の来店記事です✏︎



⬆️外観


「八五」という店名は色々なところに隠れています。


・広さが8.5坪


・看板は富士山を彷彿させるデザイン


八の字は富士山、五はいつまでも五合目の気持ちを忘れずにという意味が込められているそうです


・中華そばの価格が850円(現在は値上がりしてます)


実力も筋金入りで2018年のオープン後翌年、食べログの百名店を獲得、5年連続で百名店に入っています。


また、2020年はビブグルマン、2021年はミシュラン一つ星を初獲得、2022年2年連続一つ星獲得☆


ラーメン屋として最上位クラスの経歴です🏅



⬆️9時25分に到着🚩


この時点で私たちは20組目



⬆️列はどんどん伸びていき...



⬆️列の最後尾はビルを曲がり...




⬆️10時50分頃には最後尾にソールドアウトの看板が出てました☑︎



⬆️お客様へのお願い



⬆️NOTICE



⬆️お品書き🍜



⬆️11時20分


食券を買うために一度店内へ案内されました。


入り口入ってすぐ左側に食券機と両替機があります、食券を購入したら再度外の列に戻って待機🍜



⬆️11時48分入店


店内はカウンター6席のみ


お寿司屋さんのような店内で木の温もりと必要最低限の照明、全て見える景色は綺麗な調理場に整理整頓されたピカピカの調理器具、BGMはヒーリングミュージック。


まさに天に召されるような神聖な空間


割り箸に店名の焼印がされてました🥢



⬆️特製中華そば 1,400円


5分ほどで提供されました🍜


木村硝子製のうすはりグラスで飲むお冷はかなり美味しい



⬆️チャーシュー・味玉・九条葱・メンマ・ペッパーキャビア


黄金色のスープには適度に浮いた油にペッパーキャビアが振られています。


タレ(かえし)を使っていない出汁100%のスープ


ベースとなるのはフランス産のバルバリー鴨と名古屋コーチンをベースにイタヤ貝、ドライトマト、昆布、干し椎茸、ローストした茸などしっかりと旨味を抽出したあと、1日寝かせ当日にイタリア産の高級プロシュートとフランス・ブルターニュ地方の天然海塩「ゲランド」で風味と塩味をつける。


黄金スープに仕上がるまで約2日間煮込んでいるそうです!


メンマ:太く歯応え抜群


チャーシュー:調味液漬けた豚バラを一定の温度で低温調理されたチャーシュー🐷


丁寧かつ繊細でとろけました。


九条葱:柔らかく甘さが凝縮され優しいアクセントでした。



⬆️麺は歯切れのいいコシのある低加水のストレートな細麺


老舗「浅草開化楼」がスープに合わせ作ったこだわりの麺、黄色味があり硬めのしっかりとした噛み心地と小麦の香りが良い。


製麺時から丸めず管理することで癖のない美しい麺に仕上がるよう工夫そているそうです💡


パスタなどに使われる小麦「デュラムファリーナ粉」を配合し、伸びない・膨らまない・溶け出さないが特徴



⬆️味玉はその都度作っているようで薄口醤油、こぶだしでほんのり味がついてます


初めて経験する半熟具合が半端ない味玉



⬆️肉ご飯 500円


ジャスティンも食べていた肉ご飯🍚


運良く食べる事ができましたがその後すぐに売り切れになってました。


新潟県産コシヒカリ・チャーシュー・ネギ・西洋ワサビ・ペッパーキャビア


食材の旨みを味わえるようにタレは不使用、優しい味わいですが極上のスープや味玉を加える事でまた違った味わい&雑炊のようにいただけます。


中華そばと同じ低温調理された豚チャーシュー



⬆️完飲🍜ご馳走様でした!




⬆️食後は水出しの加賀のほうじ茶が無料で提供されまこれがほうじ茶?!って思うくらい芳醇で口当たりも良くスーッと飲んでしまいました!


またうすはりのグラスで飲むのが美味しい



⬆️お手洗い




⬆️サムネ用


✐☡✐☡✐☡✐☡✐☡✐☡


早起きして数時間並ぶ価値があったと心から思えるラーメン屋さんでした。


日本のラーメンを代表する一杯🍜


ジャスティンも同じ気持ちになったのかなぁ🫶


⚠️予約は1人当たり500円予約料がかかります!


⚠️予約時間3時間前もしくは無断キャンセルした場合は1人当たり2,500円!


キャンセルしても返金はされないのでご注意を!


毎週土曜日に予約を挑戦しますがすぐ埋まる状況です💦


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